Lasaña de pisto

Cortamos la cebolla y el pimiento lo cortamos en pequeños trozos y refreímos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva.

Una vez refrito lo anterior añadimos el tomate (utilice una lata del Mercadona, tomate troceado) y el calabacín y la berenjena cortada en tacos medianos, dejamos hacer hasta que casi no tenga jugo, reservar

Para hacer la bechamel en una sartén ponemos la nuez de mantequilla esperamos que se derrita y ponemos la media cebolleta picada echamos la nuez moscada pimienta sal y refreír, una vez refrita añadimos la harina y la freímos un poco y seguidamente añadimos la leche que esté caliente, remover constantemente hasta espesar pero no mucho

Para montar la lasaña ponemos en el fondo de la rustidera una capa fina de bechamel bien extendida, para qque no se nos pegue las placas de lasaña, vamos alternando placas y pisto y cuando pongamos las ultimas encima le ponemos la bechamel cubriendo toda la rustidera, encima de la bechamel ponemos queso rallado y encima unas medias cucharillas de mantequilla