Fideuá de gambones en GME Y GMF y tradicional

MODO DE HACERLOEN OLLAS GM: Trituramos junto con el tomate los ajos. Ponemos el aceite en la cubeta, función freir y cuando esté caliente freímos los fideos y reservamos.

En ese mismo aceite vamos friendo (vuelta y vuelta) los gambones que previamente habremos salado y los reservamos también. En el mismo menú con temperatura de 140 º, echamos el triturado del tomate con el ajo y cuando esté sofrito, añadimos el pimentón y el potón troceado. Echamos los fideos y el caldo de pescado, que cubra a los fideos un dedo por encima de estos, la sal y el colorante amarillo. Removemos y programamos menú guiso, ½ presión, 6 minutos.

Despresurizamos manualmente. Al abrir, habrá quedado un poco caldoso, ponemos los gambones encima y, en menú guiso 140º y con la tapa abierta, dejamos que terminen de hacerse los gambones mientras se evapora todo el caldo sobrante. Servimos con alioli casero.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos en una paellera el aceite y cuando esté caliente freímos los fideos y reservamos. En ese mismo aceite vamos friendo (vuelta y vuelta) los gambones que habremos salado previamente y los reservamos también.

Echamos en la paellera el triturado de tomate con el ajo y cuando esté sofrito añadimos el pimentón y el potón troceado y dejamos rehogar unos minutos.

Añadimos los fideos, el caldo de pescado y el colorante amarillo, dejamos que cueza y se vayan haciendo los fideos, cuando les falten un par de minutos colocamos encima los gambones para que se terminen de hacer.

Servimos acompañada de alioli casero.