Torrijas de Pascua  con mousse cítrica

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife
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Ingredientes

  1. ----Para las torrijas:
  2. Pan  con miga densa del día anterior
  3. 700 mlleche
  4. 300 mlnata
  5. 1 ramacanela
  6. 150 grAzúcar
  7. 1 pizcacanela en polvo
  8. 6huevos y 1 limón (corteza)
  9. Aceite de oliva
  10. ----Para la mousse citrica:
  11. 75 grNaranja y Parchita (zumos)
  12. 300 mlNata
  13. 1Huevo
  14. 30 grAzúcar

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos en pan en rodajas de 2 cm aproximadamente y las colocamos en una fuente con fondo.

  2. 2

    Ponemos a infusionar la leche, la nata, la canela en rama, corteza de Limón y 120 gr Azúcar a fuego suave durante unos minutos.

  3. 3

    Pasado el tiempo retiramos y vertemos sobre las rebanadas de pan dejamos empapar bien.

  4. 4

    Calentamos una sartén con abundante aceite, colocamos unas cortezas de Limón.

  5. 5

    Escurrimos con mucho cuidado las torrijas (para que no se nos rompan), las pasamos por huevo batido y las añadimos a la sartén para freírlas. Retiramos a un plato con papel absorbente.

  6. 6

    Mezclamos azúcar con un poco de canela en polvo y espolvoreamos.

  7. 7

    Se puede acompañar con helado de uva y aguacate y mousse cítrica.

  8. 8

    Pasos MOUSSE CÍTRICA.....

  9. 9

    En un bol añadimos la nata y una cucharada de azúcar hasta formar suaves piquitos, añadimos los zumos despacito y seguimos batiendo hasta que esté un espeso. Reservamos.

  10. 10

    En otro recipiente montamos las claras con los 30 gr de azúcar.

  11. 11

    Unimos todo y enfriamos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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