Coca de Sant Joan v3: De naranja confitada, almendras y pepitas de chocolate rellena de trufa y nata
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partimos de la masa de la coca de la receta vinculada pero cambiando lo siguiente:
- 40 gr de azahar por mitad y mitad de azahar y licor de anís.
- 2 huevos Xl en vez de 3 M
- 20gr de levadura fresca en vez de 15. - 2
1 hora más o menos de preparación pero la trufa la tendremos que tener preparada la víspera.
- 3
Para hacer la trufa desmenuzamos el chocolate en un bol metálico. Calentamos la nata en un cazo y la añadimos al bol de chocolate. Removemos y mezclamos bien hasta deshacer completamente. Filmamos a contacto y cuando se enfríe a la nevera. Lo guardo la víspera.
- 4
Montamos la mezcla bien fría con unas varillas y guardamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
- 5
Para la nata la tendremos bien fría. La ponemos en un bol y empezamos a montar. Cuando haya cogido un poco de cuerpo añadimos el azúcar y el aroma de vainilla y seguimos montado hasta textura fuerte. Guardamos también en manga pastelera con boquilla rizada.
- 6
Guardamos en la nevera hasta utilizar.
- 7
Cogemos la masa y la estiramos en forma ovalada con 1 cm aproximadamente de grosor.
- 8
Dejamos fermentar de nuevo. Yo la tuve filmada a una temperatura de 26° durante 2 horas.
- 9
Ponemos las 3 rodajas de naranja confitadas y apretamos ligeramente.
- 10
Pincelamos el resto de la superficie con cuidado con el huevo batido y colado.
- 11
Repartimos las pepitas y almendras laminadas por encima y al gusto.
- 12
Espolvoreamos azúcar.
- 13
Horneamos en el horno bien precalentado a 190° hasta que esté doradita.
- 14
Dejamos enfriar antes de cortar.
- 15
Rellenamos mitad y mitad con la trufa y nata. Tapamos y a disfrutar.
- 16
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/23872193
Recetas enlazadas
Reacciones
Escrita por
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
Leer más Recetas similares
Coca de Sant Joan 2024 v2: De crema, naranja confitada, almendras y piñones
Coca de Sant Joan v1 2023 (chocolate negro y naranja confitada)
Primera versión para el 2023
Coca de San Juan de Naranja confitada, crema pastelera y piñones
Tradicional. Con masa madre y naranja confitada casera. #retorecetas #recetasdeverano
Coca de Sant Joan v3 (brioche al anís y con naranja, crema y piñones)
La versión que más me gusta.
Coca de Sant Joan 2024 v1: De piñones rellena de nata y coulis de frutos rojos
#calendario2025
Coca de "Sant Joan" de chocolate y praliné de avellana 🔥🔥🔥
Mi aportación a la tradición con una coca algo distinta 😈😈🍮🍯🍭🍬🍰🍦🥞Para la noche de ayer (23 de junio, verbena) o para el postre de la comida de hoy (Sant Joan) una propuesta diferente que te sorprenderá.¡¡¡Preparados.....!!!GO... 💥💥💥💥💥💥Cc: cucharada de café.- AOVE: aceite de oliva virgen extra.•#aceitedeoliva#aove#aovespain#bcngourmet#bcnrestaurants#bravas#calella#cookingquarantinesessions#daove#food#foodies#foodiesbcn#foodlover#foodpics#foodporn#gastroaddict#gastronomia#ig_gastonomic#ig_gastronomic_cat#igersbcn#instafood#instafoodies#lacocinadelpecado#megustacomerbien#patatasbravas#receta#tapascocinaencasa#yococinoconaove#yomequedoencasacocinando#yummy
Coca de Sant Joan de crema, piñones y frutas confitadas
Me gustan todas las cocas de Sant Joan. Pero de todas, esta es la que más me gusta: masa de brioche, crema pastelera, piñones y fruta confitada (si, me gusta 😜).La receta es simple, pues tanto la recetas del brioche como la crema ya os la he puesto antes por aquí.#Verbenadesanjuan
Turrón de chocolate con almendras y naranja confitada
Ya se acerca la Navidad, así que, una de las cosas ricas que se pueden preparar en éstos días, entre otros dulces, es un delicioso turrón.
205. Coca Sant Joan de crema con piñones y cerezas confitadas
Coca de Sant Joan de crema pastelera con piñones y cerezas confitadas realmente deliciosa. La masa en este caso está hecha en panificadora. Masa de larga fermentación por lo que es más digestiva y saludable.Una coca que ocupa toda la bandeja de horno y por lo tanto comen todos. La coca preferida de la casa.
Tarta de almendras, nueces, cacao puro y cáscara de naranja confitada
Una delicia vegana pero con fundamento!!!!
Bizcocho de chocolate con naranja confitada
Un bizcocho sencillo y rico #amoelchocolate
572. Coca de Sant Joan (postre)
Bona revetlla de Sant Joan. Feliz velada de San Juan
Coca de Sant Joan
Me dejaron una Thermomix y quise probar de hacer una coca de San Juan y oye! Desde entonces que cada año la hago (aunque con el Monsieur cuisine de Lidl, no tengo Thermomix).
Coca de Sant Joan
Típica coca para la noche de San Juan, Coca de Briox. Aunque se suele realizar con dos masas, una de las cuales debería estar 24 horas; ésta receta demuestra que también se puede hacer con una sola masa, eso sí, respetad los tiempos de reposo para darle tiempo a la fermentación.La coca de la foto se hizo con cerezas confitadas que era lo único que teníamos, pero suele llevar varias frutas confitadas como melón, naranja y cerezas. También se suele poner algo de crema pastelera haciendo algún dibujo, pero eso es a gusto del consumidor.
Coca de San Juan con albaricoques y almendras
#DelantalGlobal2024+#CocaDeSanJuan
Coca de Sant Joan de crema
Cada año pruebo a hacer la masa de una forma distinta y la verdad es que este año ha quedado muy buena😋
Coca de San Juan de chocolate crujiente al Cointreau
Deliciosa coca de san juan de chocolate crujiente a l cuantreau o gran manier , una delicia
Coca de Sant Joan
Esta es una receta un poco adaptándose a lo que tenemos, como siempre. La fruta escarchada no me gusta nada así la prefiero hacer con frutos secos y guindas para darle color.En Cataluña es típico hacer aparte crema pastelera y decorar con ella#verbenadesanjuan
Bizcocho de chocolate con nueces naranja confitada y rosas caramelizadas
Bizcocho de chocolate con naranja confitada y avellanas
Pan con pepitas de chocolate y naranja confitada
#conpan
Coc de Sant Joan (Coca de San Juan)
Ya mismo tenemos el solsticio de verano aquí y como no las clásicas verbenas de San Juan y San Pedro y para eso que mejor que celebrarles con una buena coca y un buen cava. Para estas celebraciones os traigo un clásico de la repostería catalana, la “coca de San Joan “, una receta buenísima que no dejará indiferente a ninguno de los comensales. Como cada año volveré hacerlas para el deleite de mis amigos en una fecha tan especial aquí en Cataluña. La receta la encontré por internet de las muchas que hay, pero ésta me pareció sencilla de realizar y la verdad es que quedan buenísimas, eso sí a la hora de manejar la masa ya fermentada hay que tener cuidado de no moverla mucho ya que si no se os deshincharía como me sucedió a mí la primera vez que la hice y como es natural t entra una mala leche, no subió como es debido, pero el sabor fue espectacular, aunque de aspecto quedo algo feilla. (Mi agradecimiento a El Forner D'Alella por una receta tan buena)
Coca de San Juan con crema y confitura
Conxita Beà Barrufet 
Coca de Sant Joan de frutas sin gluten
La coca de San Juan con frutas es el postre tradicional que se come en Cataluña antes de la festividad de este santo.#singluten #DelantalGlobal2024 #CocaDeSanJuan
Coca de Sant Joan (Coca de San Juan)
Una de nuestras tradiciones dulces. La coca junto con los petardos y el fuego, hacen de la noche más corta del año, nuestra noche mágica.No hay nada como una hecha en casa y prohibido comérsela sólo. En compañía sabe mucho mejor.Así que brindo y brinco por todos nosotros; para atraer lo positivo y para ahuyentar a los malos espíritus que esa noche campan a sus anchas y así pasen de largo y no encuentren morada en nosotros.Feliz Día mágico donde el fuego y los rituales marcan la noche de San Juan y la entrada del verano¡Feliç Nit del Foc!
Coca de Sant Joan/San Juan
Junto con la Coca de Llardons, la coca de Sant Joan es el postre más típico en esta fecha!
Coca de San Juan con crema de chocolate y almendras sin lactosa
Disfrutar de un día con todo el mundo como todos y para todos. Si quieres esta receta piensa en un día de antelación en un buen madrugón ya que el primer reposo es mínimo de 1 hora, aunque queda más esponjoso a mayor reposo de la masa madre.
Coca Sant Joan de brioix i crema
Per sant Joan, coques, cava i petards! Això es així!Y esta coca está....brutal!
Coca Sant Joan con Thermomix
Este año como de costumbre prepararé distintos tipos de cocas para la verbena de Sant Joan. Todas las recetas las tenéis en mi recetario. Como novedad este año os traigo la receta que yo hago siempre, pero adaptada a Thermomix o similar. He reducido las cantidades, ya que la jarra del robot no da para tanta masa, pero os dará para una coca grande o bien dos medianas, como he hecho yo. Ni que decir tiene que ha quedado buenísima 😂😂. Espero os sea de ayuda y os animéis a preparar vuestras cocas en casa. Son una auténtica maravilla!#verbenadeSanJuan
Bizcocho de chocolate con uvas pasas y naranja confitada
Solo , relleno o acompañado de nata , mermelada de fresa o natillas está buenísimo!
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/23872193
Comentarios (5)
Bona revetlla!!! 🎆