Tarta de nata, trufa y stracciatella

Primero batimos en un bol las claras con el azúcar durante 7 o 8 minutos, a la mitad añadimos las yemas.

Añadir el aceite, la leche y la vainilla sin dejar de batir

Añadir la harina tamizada, la levadura y el cacao junto con la sal. Batir hasta tener una mezcla sin grumos.

Verter la mezcla en el recipiente de bizcocho para horno de unos 20 cm de diámetro, que previamente hemos precalentado a 180 ° y preparado con el papel de horno.

Dejar entre 70 y 80 minutos sin abrir el horno.

Para el segundo bizcocho: si se desea se pueden hacer los dos iguales. En este caso yo los hice de este modo. Empezar por los huevos, el Yogurt y el azúcar y batir durante 7 o 8 minutos hasta ver doblar el volumen de la mezcla.

Después introducir la esencia de vainilla dos cucharadas sin dejar de batir con las varillas junto con el aceite y las ralladuras de medio limón sin llegar a lo blanco.

Añadir la harina tamizada y la levadura. Introducir en el horno que previamente hemos calentado a 180 °, 40 minutos arriba y abajo. Dar unos golpes al molde antes de introducir en el horno, por supuesto el molde ya debe estar preparado con su papel para evitar que se peque.

Una vez obtenidos los bizcochos, hay que eliminar la parte superior para hacer pisos rectos y se puede comenzar a hacer los rellenos para ir dejando enfriando ambas cosas.

Para el relleno de trufa, montamos la nata. Metemos nata en el recipiente bien fría y batir para montar, cuando este casi montada añadimos el resto de ingredientes. El cacao en polvo y el azúcar glass. Yo utilicé azúcar normal pero la glasee antes en el mismo recipiente y la reservé. Una vez montado y obtener un mezcla homogénea reservar el el frigo.

Para el relleno de stracciatella ; añadir la nata y el queso, batir hasta verlo casi montado y añadimos el azúcar y las virutas de Cacao puro que en este caso para ello utilizamos el pela patatas. Nueva reserva

Ganache, no es más que volver a montar nata del mismo modo que la anterior pero solo azúcar y nata. Reservar

Finalmente montar los pisos al día siguiente o pasadas al menos 3 horas. El orden es indiferente y a gusto de cada uno, luego cubrir la tarta con la nata y decorar como se desee.