ホッと沁みわたる！セロリと椎茸のすまし汁
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
お出汁が美味しい椎茸を白だしベースの和風な汁物に！香り豊かなゆずとセロリがさわやかで優しい、とにかくホッとする一杯です！
このレシピの生い立ち
ホッとするやさしい汁物が欲しくなったので！
椎茸のお出汁を丁寧に抽出した汁物を作ったら妻に残ってたセロリの葉ぶち込まれたのがきっかけです。これが意外と美味しかったのでレシピ化しました！
ホッと沁みわたる！セロリと椎茸のすまし汁
お出汁が美味しい椎茸を白だしベースの和風な汁物に！香り豊かなゆずとセロリがさわやかで優しい、とにかくホッとする一杯です！
このレシピの生い立ち
ホッとするやさしい汁物が欲しくなったので！
椎茸のお出汁を丁寧に抽出した汁物を作ったら妻に残ってたセロリの葉ぶち込まれたのがきっかけです。これが意外と美味しかったのでレシピ化しました！
作り方
- 1
干し椎茸を400mlの水で一晩戻しておきます(できれば！)
- 2
椎茸が戻ったら薄切りに、ゆずの皮を刻んでおき、セロリはサッと水洗いして柔らかい葉のあたりを切っておきます
- 3
手鍋に椎茸、塩、白だしを入れて一煮立ちしたら火を止め、器に盛った後にゆずの皮とセロリを乗せて完成！
コツ・ポイント
なるべくしっかり干した椎茸を使用して、旨味だけでなく栄養素もたっぷり摂取しましょう！
生椎茸の場合は手鍋に水と浸しておいて、ゆっくり弱火で加熱し、旨味を抽出しましょう！
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