Arroz con leche de coco

Preparamos todos los ingredientes

En una cacerola ponemos 300 ml de bebida de coco (del litro de bebida de coco apartamos los 300 ml.) poner en el fuego (fuego medio) cuando empiece a hervir añadir el arroz, lo dejaremos cociendo 5’ removiendo constantemente. Una vez pasados los 5’ el arroz ha absorbido prácticamente todo el líquido.

Añadir los 700 ml restantes de bebida de coco, la leche de coco, las cáscaras de limón (sin nada de blanco del limón) y las ramas de canela, cuando empiece a hervir contamos 15’ (el fuego estará bajo, de los 9 números que tiene mi vitrocerámica lo he puesto en el 5) ir removiendo para asegurarnos que no se agarra en el fondo de la cacerola. Pasado el tiempo retirar las cáscaras de limón y las ramas de canela. Poner el azúcar, mezclar

Sin dejar de remover añadir el coco rallado, la esencia de coco, mezclar todo muy bien y dejar cocer 5’ más sin dejar de remover. Pasado el tiempo retirar del fuego. Nos tiene que quedar con un poco de líquido.

Repartir el arroz en vasos pequeños, nos quedará un poco caldoso aunque el arroz va a absorber parte del líquido.