Arroz con leche de coco

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Me gusta probar diferentes toques a recetas que ya conozco, ya sea por mejorarlas o como en este caso, por cambiar. Y el resultado ha sido muy bueno, para los amantes del coco se lo recomiendo.

Creo que la leche de coco le aporta suavidad y para las personas que no puedan tomar leche de vaca, es una buena alternativa, de forma que pueda utilizar leche de almendras o de coco como sustituto.

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Ingredientes

  1. 800 mlleche entera
  2. 200 ml.leche de coco
  3. 130 grs.arroz redondo
  4. 125 grs.azúcar
  5. 1 palocanela
  6. La piel de un limón (sólo la parte amarilla que la blanca amarga)
  7. Canela o azúcar para decorar
  8. Coco rallado (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Con Thermomix:

    Foto del paso 1 de la receta: Arroz con leche de coco
  2. 2

    Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos todos los ingredientes salvo el azúcar. Lo tenemos durante 35-40 minutos, a 90º C, velocidad 1.

    Sacamos el palo de canela y la piel del limón. Añadimos el azúcar y si nos gusta un poco de coco rallado y programamos durante 5-10 minutos, a 90ºC velocidad 1.

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz con leche de coco
  3. 3

    Sin Thermomix:

  4. 4

    En una cazuela ponemos la leche, el arroz, la peladura de limón y el palo de canela, y dejamos cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos.

    Os aconsejo remover cada 4 o 5 minutos para que no se pegue.

  5. 5

    Pasado ese tiempo el arroz tendrá una textura muy melosa por lo que sólo quedará incorporar el azúcar y si nos gusta el coco rallado. Removemos bien y lo dejamos otros 5 a 10 minutos. Importante remover bien ya que el azúcar puede hacer que se pegue más fácilmente.

    Retiramos el palo de canela y la peladura del limón.

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz con leche de coco
  6. 6

    Servimos en cuencos o una fuente grande y dejamos que atempere.

    Foto del paso 6 de la receta: Arroz con leche de coco
  7. 7

    Espolvoreamos canela por encima o si tenéis podéis animaros a quemar algo de azúcar con un soplete.

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz con leche de coco
  8. 8

    También está muy bueno con coco rallado por encima.

    ¿Os animáis a probar?

    Foto del paso 8 de la receta: Arroz con leche de coco

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