Hamburguesas de garbanzos, calabaza y zanahoria

Dejar en remojo los garbanzos durante toda la noche. Desechar el agua y hervir los garbanzos 1 hora a hora y media. Escurrir y procesar junto al huevo. Anteriormente puse en una taza unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos con la chía para activar unos 20 minutos. Así le dará mejor punto de integración.

Utilicé para el puré de calabaza 6 rodajas para hornear pues así quedará más sequito que si lo hervimos. Incorporar también para procesarlo, junto a la chía activada.

En una cacerola rehogar con un poquito de aceite las cebollas cortadas en finos cubos, el ají, el verdeo, laurel, con 1 cuchadita de azúcar, revolver cada tanto cocinando a fuego mínimo, si fuera necesario agregar la salsa de soja o agua. También incorporar la zanahoria rallada. Una vez listo añadir a la preparación procesada.

Sumar el queso rallado, la avena y la harina de garbanzos, hasta formar una masa consistente qué llevaremos a la heladera 2 horas, para que tome mejor consistencia para armar las hamburguesas.

Las armé tomando porciones y con las manos aplasté, me salieron 14 hamburguesas, que llevé al freezer separadas con film y utilicé la mitad para hornearlas. El resto las guardé para hornear en otro momento. Calentar la asadera con un picó de aceite, cuando esté bien caliente colocar las hamburguesas y llevar a horno medio, unos 15 minutos, cuando estén firmes dar vuelta y cocinar unos minutos más y colocar unas rodajas de queso cremoso o muzzarella, dejar gratinar y servir!!!

Las acompañé con una rica ensalada multicolor 😋 espectacular!!!!