熱中症対策！塩のみで簡単ゴーヤチャンプル
調味料は塩だけ！？と思いますが、心配ご無用、美味しくできます
このレシピの生い立ち
かれこれ20年このレシピ
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切る
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- 2
スプーンで中のタネを取る
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- 3
白い部分をなるべく取るように
苦みがやわらぎます -
- 4
なるべく薄切り、ザルに入れ
塩小さじ１を振り、しんなりするまでしばらく置く -
- 5
木綿豆腐は一口大にちぎって、キッチンペーパーで挟んで水切り
電子レンジで3.4分 -
- 6
今回は時間があったので、高さをつけたまな板に重しのお皿を乗せて水切りした
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- 7
フライパンを熱し、ごま油大さじ２を入れた所に水切りした豆腐を入れる
※油ハネに注意
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- 8
返しながら焼き色をつけていく
豆腐が崩れにくくなります
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- 9
一口大に切った豚肉を入れる
今回はこま切れ肉
味付用の塩（小さじ1/4くらい）を入れる -
- 10
水気をしっかりしぼったゴーヤも投入、炒め合わせ
残りの塩を入れて混ぜる -
- 11
といておいた卵を流し入れる
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- 12
一混ぜしたら火をとめる
余熱で卵はかたまる -
コツ・ポイント
・豆腐とゴーヤの水切りはしっかり
ゴーヤはしぼってもほんのり塩気が残って、ちょうど良い
・ゴーヤの苦みは、なるべく白い部分を取って、薄く切ることで和らぎます
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クックLNZCJD☆ -
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