じゃがいもは皮をむいて、好みの厚さに切る。
私は湖池屋さんのポテチが好きなので、1ミリ弱くらいの、ちょい厚めに切ります。

大きめのボウルに水と①を入れお米を洗う感じで、じゃがいもをよく洗い、デンプンを落とす。何回か水を換えてじゃがいもを洗う。

よく水を切り、ペーパーシートの上に並べて乾かす。
（私は朝から夕方まで、ペーパーの上で干し水分をしっかり飛ばします）

たっぷりの揚げ油で、180度で揚げていく。泡が静かになっていき、ほぼ皆無になれば揚げあがりのサイン。