Pollo al horno con limón amarillo

Pensando un poco en cómo hacer un pollo simple, recordando a un buen amigo en Guatemala, un año nuevo en 1994, haciendo un delicioso pollo simple, pero exquisito…
Paso a paso
- 1
Preparamos en un pocillo pequeño, agua, vinagre, eneldo freso, tomillo, uno o dos ajos enteros, 4-5 pimientas enteras, sal de mar abundante, y removemos. Refrigeramos,
- 2
El pollo entero, lo limpiamos y abrimos tipo mariposa; quitamos el pescuezo y ponemos a cuece 1/2 hr. junto con laurel, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, sal y 1 jitomate entero y unos trozos de apio.
- 3
Dejamos cocer 35 minutos y mientras tanto, precalentamos el horno a 350 F, y colocamos sobre un molde, una cama de calabazas rebanadas y un poco de romero. En otro molde, colocamos las calabazas sobrantes y condimentamos con sal, pimienta y eneldo en polvo.
- 4
Una vez precocido el pollo, sacar y colocar sobre la cama de calabazas. Verter sobre el pollo el preparado de agua, tomillo, vinagre, etc.; y exprimir un limón amarillo entero sobre el pollo. Colocar sobre el pollo, el tomillo y eneldo que se utilizó en la mezcla inicia; y verter un poco del caldo donde se coció el pollo.
- 5
Durante 35 minutos, hornear e hidratar un par de ocasiones con el preparado inicial de agua, vinagre y especias, hasta que se logre un dorado agradable en el pollo.
- 6
Cortar el piezas personales y servir con calabazas. Disfrutar.
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