Pollo al horno con limón amarillo

Mike Aranda
Mike Aranda @cook_mike
Zapopan

Pensando un poco en cómo hacer un pollo simple, recordando a un buen amigo en Guatemala, un año nuevo en 1994, haciendo un delicioso pollo simple, pero exquisito…

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Ingredientes

2 hrs.
4 servings
  1. 1pollo entero
  2. Tomillo al gusto
  3. Eneldo fresco al gusto
  4. 2limones amarillos
  5. Romero al gusto
  6. 1/4cebolla
  7. 3dientes de ajo
  8. 50 mlvinagre de manzana, blanco o de vino tinto
  9. 2calabazas amarillas
  10. 2calabazas verdes
  11. 1jitomate
  12. 1rama de apio
  13. 4-5pimientas blancas enteras

Paso a paso

2 hrs.
  1. 1

    Preparamos en un pocillo pequeño, agua, vinagre, eneldo freso, tomillo, uno o dos ajos enteros, 4-5 pimientas enteras, sal de mar abundante, y removemos. Refrigeramos,

  2. 2

    El pollo entero, lo limpiamos y abrimos tipo mariposa; quitamos el pescuezo y ponemos a cuece 1/2 hr. junto con laurel, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, sal y 1 jitomate entero y unos trozos de apio.

  3. 3

    Dejamos cocer 35 minutos y mientras tanto, precalentamos el horno a 350 F, y colocamos sobre un molde, una cama de calabazas rebanadas y un poco de romero. En otro molde, colocamos las calabazas sobrantes y condimentamos con sal, pimienta y eneldo en polvo.

  4. 4

    Una vez precocido el pollo, sacar y colocar sobre la cama de calabazas. Verter sobre el pollo el preparado de agua, tomillo, vinagre, etc.; y exprimir un limón amarillo entero sobre el pollo. Colocar sobre el pollo, el tomillo y eneldo que se utilizó en la mezcla inicia; y verter un poco del caldo donde se coció el pollo.

  5. 5

    Durante 35 minutos, hornear e hidratar un par de ocasiones con el preparado inicial de agua, vinagre y especias, hasta que se logre un dorado agradable en el pollo.

  6. 6

    Cortar el piezas personales y servir con calabazas. Disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mike Aranda
Mike Aranda @cook_mike
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