フランス料理【ブフ・ブルギニョン】
mieuxkanon @mieuxkanon
ビーフシチューの原型と言われているフランス料理です。じっくりと煮込むので、お肉柔らかで濃厚なソースがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが大好きなので。
今回はデミ缶不使用で、たっぷりの赤ワインとトマト缶を使って和牛肉をじっくりと煮込んで作りました。
フランス料理【ブフ・ブルギニョン】
ビーフシチューの原型と言われているフランス料理です。じっくりと煮込むので、お肉柔らかで濃厚なソースがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが大好きなので。
今回はデミ缶不使用で、たっぷりの赤ワインとトマト缶を使って和牛肉をじっくりと煮込んで作りました。
作り方
- 1
ポリ袋に牛肉・玉ねぎ・人参・セロリ・にんにく・赤ワイン・ローリエを加えて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2時間〜置く。
-
- 2
牛肉を取り出して水気を切り、薄力粉を塗す。
-
- 3
圧力鍋を強めの中火で熱しバターを加える。2を広げて全体に焼き色を付ける。
-
- 4
1の赤ワインを加えて3分程煮立てる。
-
- 5
1の具・トマト缶を加えて蓋をして40分加圧→急冷。
-
- 6
蓋を開けて●・しめじを加え、軽くとろみが出るまで煮詰める（30分程）。
-
- 7
火を止めてバターを加える。
-
- 8
。
-
コツ・ポイント
赤ワインは出来ればフランス産がオススメです
通常の鍋で煮る場合は、ピッチリと蓋をして弱火で2時間程煮てください
煮詰め具合は味を見ながら調整をお願いします
直ぐに食べられますが、一度冷ますと味が纏まってグッと美味しくなります
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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