Guiso de garbanzos con espinaca y huevo

Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton

Este guiso me encanta, la combinación del garbanzo con el dulzor de la zanahoria, la espinaca y el huevo es genial.
También queda muy bien reemplazando las papas y las zanahorias por cubos de zapallo, batata o boniato, pero como ya le estaba poniendo papa y zanahoria decidí no agregarle.

#DelantalGlobal2024 + #Recetasconespinaca

Guiso de garbanzos con espinaca y huevo

Este guiso me encanta, la combinación del garbanzo con el dulzor de la zanahoria, la espinaca y el huevo es genial.
También queda muy bien reemplazando las papas y las zanahorias por cubos de zapallo, batata o boniato, pero como ya le estaba poniendo papa y zanahoria decidí no agregarle.

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Ingredientes

2 h (contando hervir los garbanzos)
4 porciones
  1. 150 ggarbanzos secos puestos en remojo al menos 8 h
  2. 2-3papas chicas
  3. 1-2zanahorias medianas
  4. 10 hojasespinaca fresca
  5. 2 Cdasaceite de oliva
  6. 3cebollas medianas
  7. 1 cditasal
  8. 1/2morrón rojo
  9. 3-4 dientesajo
  10. 20 ccvino blanco
  11. C.n condimento a gusto. Yo usé garam masala
  12. 1huevo por persona

Paso a paso

2 h (contando hervir los garbanzos)
  1. 1

    Hervir los garbanzos previamente remojados aproximadamente 40 minutos.
    Pelar y cortar en cubos las zanahorias y las papas. Cocinar a vapor o al horno.
    Lavar la espinaca. Trocearla (mejor si es con la mano)
    Picar las cebollas, el morrón, y el ajo.

  2. 2

    Calentar el aceite en sartén, incorporar la cebolla y salar. Cuando empiece a caramelizar, desglasar con vino blanco y agregar el ajo y el morrón.
    Cuando esté todo cocido, incorporar los garbanzos, y los cubos de papas y zanahorias. Condimentar.
    Hacer un hueco por cada huevo e incorporar los huevos. Cuando falten dos minutos para que se terminen de cocinar las claras, incorporar la espinaca. Servir una base de guiso y por encima el huevo.
    Bon appétit!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton
Soy del Conurbano Bonaerense pero actualmente vivo en La Plata junto a mi esposo. Mi mamá siempre cocinó variado, así que le tomé el gusto a probar cosas nuevas, diferentes. ¡Cookpad fue un gran aliado! Y ahora la cuarentena nos dió (a mi esposo y a mí) más tiempo para la cocina. Sin embargo, en general cocino de más para que sobre (ya que estoy en el baile...)¡Así que muy rara vez cocino para dos!Con padre hipertenso, mi mamá cocina sin sal. Y un día decidí que era mejor no agregarle sal a las comidas, para sentir el verdadero gusto de las cosas. Y eso es algo que traslado a mi cocina: uso muy poco la sal, sal-vo excepciones, je.Amamos lo agridulce, y en general termino dándole mi toque a las recetas que encuentro.
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Comentarios (2)

Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton
Hola Mica. ¡No me había dado cuenta que no había puesto los garbanzos! 😅 El tema de los tiempos de cocción es que depende del fuego, de la olla, todo. Por eso no los medí individualmente y no los puse. Es agarrar una papa, probarla, y si te gusta así ya está. Lo mismo con la zanahoria.

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