Guiso de garbanzos con espinaca y huevo

Este guiso me encanta, la combinación del garbanzo con el dulzor de la zanahoria, la espinaca y el huevo es genial.
También queda muy bien reemplazando las papas y las zanahorias por cubos de zapallo, batata o boniato, pero como ya le estaba poniendo papa y zanahoria decidí no agregarle.
Guiso de garbanzos con espinaca y huevo
Este guiso me encanta, la combinación del garbanzo con el dulzor de la zanahoria, la espinaca y el huevo es genial.
También queda muy bien reemplazando las papas y las zanahorias por cubos de zapallo, batata o boniato, pero como ya le estaba poniendo papa y zanahoria decidí no agregarle.
Paso a paso
- 1
Hervir los garbanzos previamente remojados aproximadamente 40 minutos.
Pelar y cortar en cubos las zanahorias y las papas. Cocinar a vapor o al horno.
Lavar la espinaca. Trocearla (mejor si es con la mano)
Picar las cebollas, el morrón, y el ajo. - 2
Calentar el aceite en sartén, incorporar la cebolla y salar. Cuando empiece a caramelizar, desglasar con vino blanco y agregar el ajo y el morrón.
Cuando esté todo cocido, incorporar los garbanzos, y los cubos de papas y zanahorias. Condimentar.
Hacer un hueco por cada huevo e incorporar los huevos. Cuando falten dos minutos para que se terminen de cocinar las claras, incorporar la espinaca. Servir una base de guiso y por encima el huevo.
Bon appétit!
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