Pastel de stracciatela

Vamos ahora a por el pastel. Montamos los 300 gr de nata, con los 60 gr de azúcar. Recuerda que si las varillas, la nata y el recipiente están fríos, la nata se montará mejor. Sobre todo la nata ha de estar fría.

Añadimos a la nata pintadamontada los 3 yogures de stracciatela y volvemos a integrar.

Yo creo que estos yogures tienen poco chocolate rallado. Así que rallo unos 25-100 grande chocolate (de repostería) y lo añado a la mezcla.

Calentamos unos 40 ml de agua, sin llegar a hervir. Cuando esté caliente, y siempre removiendo, añadimos un sobre de gelatina neutra

Cuando esté bien disuelta la gelatina apartamos del fuego. Seguimos removiendo unos 5-10 minutos. Vertemos el agua con la gelatina sobre la mezcla de nata. Removemos con la espátula, haciendo movimientos envolventes hasta integrar. Cuando se haya enfriado, lo dejamos en la nevera.

Vamos ahora con la cobertura. Derretimos unos 100 gr de chocolate, y lo mezclamos con un yogur azucarado. Si es necesario, añadir un poco de azúcar al gusto. Vertemos la cubierta sobre el pastel, oscilando el molde hacemos que la capa de cobertura quede nivelada y cubra el pastel al completo. Volvemos a colocar en la nevera.