Poke de pulpo marinado y arroz integral

Reich
Reich @reich
Barcelona

Un poke diferente, sin pescado crudo.
En realidad tenía invitados y tenía todo listo para hacer poke de salmón , pero a uno de mis invitados no le gusta el pescado crudo. Tenía pulpo cocido en el congelador y me he puesto a investigar. Ha quedado tan rico que ha eclipsado al poke de salmón entre los invitados por su originalidad.
#DelantalGlobal2024 + #PokeCasero

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Ingredientes

1 hora
  1. Para el arroz
  2. Arroz integral hervido
  3. Furikake (1 cda por ración)
  4. Aceite de sésamo (1 cda por ración)
  5. Vinagre de arroz (1 cda por ración)
  6. Para el pulpo marinado
  7. rodajasPulpo cocido en
  8. Calabacín en bastones
  9. Cebolla en juliana
  10. Jengibre picado
  11. Cayena picada en función del picante deseado
  12. Salsa de soja
  13. Vinagre de arroz
  14. Caldo de pescado oriental (opcional)
  15. Ajo picado
  16. Sésamo tostado
  17. Maicena
  18. Toppings
  19. Edamame
  20. Aguacate
  21. Alga
  22. Mango
  23. Mermelada de naranja
  24. 1 chorritoAceite de sésamo y vinagre de arroz 0
  25. Alga wakame deshidratada
  26. Anacardos, cacahuetes o almendras
  27. Mayonesa
  28. Soja o Sriracha para la mayonesa
  29. Sésamo tostado

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Marinar el pulpo: mezclar el pulpo, jengibre, cayena, ajo, soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, caldo de pescado y sésamo. Remover y reservar en la nevera.

  2. 2

    Hidratar wakame en agua fría se gun las indicaciones del fabricante.

  3. 3

    Cocer edamame, si es congelado en el micro sin descongelar en un recipiente al vapor está listo en 4 minutos. Colar y poner en agua fría para cortar cocción

  4. 4

    Preparar el arroz. A estas alturas no explicaré como hervir el arroz😅, ni que decir tiene que podéis usar la base que prefiráis arroz blanco, quinoa, etc...incluso migas de coliflor para la versión más healthy. Lo que le da el sabor es el aliño.
    A partir de la base (en mi caso arroz integral) aún caliente añadir el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el furikake. Este último le da un gran toque. No es común pero se puede conseguir por Internet o en tiendas orientales. Reservar.

  5. 5

    En una sartén pochar la cebolla, añadir el calabacín, remover y añadir el pulpo con la marinada. Cocinar un par de minutos. Añadir la maiceza que previamente hemos disuelto en agua fría. 1 cdta es suficiente para espesar. Cocinar de 7 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

  6. 6

    Aliñar la wakame: colar y apretar para retirar exceso de agua, aliñas con aceite de sésamo, vinagre de arroz, un toque de mermelada de naranja o la que tengas y sésamo tostado.

  7. 7

    Preparar el resto de los toppings, trocear el mango, laminar el aguacate, picar los frutos secos.

  8. 8

    Preparar un poco de mayonesa mezclando una mayonesa comercial o casera con salsa de soja y/o Sriracha si te va el picante

  9. 9

    Montar el plato añadiendo los toppings sobre la base y decorando con los frutos secos picados, la mayonesa y sésamo. Es un poke un poco difrente pero sabroso, ya me diréis que os ha parecido😜

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Reich
Reich @reich
Barcelona
¿Quien dijo que no se puede cocinar algo sublime en menos de 1/2 h. con productos congelados y/o enlatados?Me encanta cocinar. Si tengo tiempo de hacer la compra, escojo los mejores ingredientes, pero la mayoría de veces disfruto convirtiendo ingredientes comunes en platos especiales en tiempos récord.
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