Corona de chuletas de cerdo

Pedir al carnicero que corte las chuletas de cerdo en una pieza (costillar). Que corte todas las coyunturas de las chuletas, pero dejando las bases de los huesos unidas y que junte los extremos formando una corona coser con un cordel la unión. Bajar las costillas sin huesos y dejar las de huesos tiesos. Sazonar la corona con sal y pimienta. Ponerla en una fuente para ir al horno y aliñarla con aceite. da muy buen resultado ponerlo en adobe la noche anterior con sal, pimienta, aceite y coñac

Cuando esté cocida, sacarla del horno, sacar la cuerda con la que la hemos cosido y colocarla en una fuente redonda para servir. Se puede acompañar con verduras salteadas. También son buen acompañamiento patitas redondas y fritas o cebollitas asadas con la que se rellena el hueco de la corona.