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Ingredientes

1h
8 raciones
  1. 6huevos
  2. 2 tabletaschoco fundir 70% sin azúcar añadido
  3. 75+25 grTulipán
  4. 8 cdas panela o 7 azúcar
  5. 7 cdas harina espelta integral 100%
  6. 1 cdita levadura
  7. 1 tacitacafé expresso muy fuerte
  8. 2 cditacafé soluble
  9. 2 cditacoñac (opcional)

Paso a paso

1h
  1. 1

    Batir claras a punto nieve.

  2. 2

    Batir yemas + panela hasta que estén espumosas.

  3. 3

    Derretimos 1 tableta al baño maría e incorporamos 75grs Tulipán.
    Batir y dejar templar.

  4. 4

    Incorporamos las yemas y el café expresso.
    Ir añadiendo la harina+levadura poco a poco.

  5. 5

    Último ingrediente a introducir las claras montadas.

  6. 6

    Untamos molde desmontable con Tulipán y vertemos la mezcla y horneamos a temperatura media, 160°C, unos 30 minutos.

  7. 7

    Topping:
    Fundir la otra tableta e incorporar 25grs Tulipán, el café soluble y, si se desea, el coñac.
    Si se quiere un poco dulzor, añadir algo de panela o azúcar.
    Con esta crema se cubrirá el bizcocho frío.
    Adornar con lo que se desee:semillas, nueces, nibs, chantilly, etc

  8. 8

    Nota: si se usa chocolate de fundir sin azúcar añadido queda menos azucarado así que se puede añadir algo de dulzor al gusto y que no sea azúcar ya añadido por el fabricante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

ohlala_maite
ohlala_maite @cook_ohlala_maite
España
Me encanta comer y cocinar.Las recetas? mejor simples, con ingredientes apetecibles y cocinadas con tiempo y tranquilidad..Tengo mezcla de recetas, debido a las distintas raices familiares y a mi infancia francesa.Ahora,experimento recetas vegetarianas con mi hija.Bufff qué rico todo!!!
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