Tarta de parfait de café y ganache de chocolate con leche

Tarta de parfait de café y ganache de chocolate con leche
Paso a paso
- 1
Para la masa: triturar 200 g de galletitas de chocolate. y agregarle la manteca derretida con 1 cucharadita de café instantáneo.
- 2
Mezclar bien y formar una masa uniforme. envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos
- 3
Parfait:
- 4
Batir las yemas, con el azúcar, y agregarle el café instantáneo disuelto en agua. + el licor de café a baño María
- 5
Hidratar la gelatina con 3 cucharadas de agua fría. y agregarlo a la mezcla de yemas.
- 6
Batir las claras a Baño María durnate 1 minuto, luego continuar batiendo hasta que estén bien firmes
- 7
Agregar las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes.
- 8
Reservar en la heladera
- 9
Retirar la masa, estirar y forrar una tartera (28cm) llevar a horno por 12 minutos. retirar. dejar enfriar
- 10
Verter la preparación de la crema.
- 11
Preparar el ganache y verterlo encima de la crema.
- 12
Refrigerar hasta que el chocolate este cuajado
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