Tarta de parfait de café y ganache de chocolate con leche

margui
margui @cook_9537561
Paysandú, Uruguay
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Ingredientes

  1. 3yemas
  2. 100 gazúcar moreno
  3. 200 gcrema de leche
  4. 2 cucharadascafé instantáneo
  5. 5 ggelatina sin sabor
  6. 2 cucharadasagua mineral para disolver el café
  7. 1 cucharadalicor de café
  8. 200 ggalletitas de chocolate
  9. 150 gmanteca derretida
  10. ganache:
  11. 300 gchocolate con leche derretido con 250 g de crema de leche

Paso a paso

  1. 1

    Para la masa: triturar 200 g de galletitas de chocolate. y agregarle la manteca derretida con 1 cucharadita de café instantáneo.

  2. 2

    Mezclar bien y formar una masa uniforme. envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos

  3. 3

    Parfait:

  4. 4

    Batir las yemas, con el azúcar, y agregarle el café instantáneo disuelto en agua. + el licor de café a baño María

  5. 5

    Hidratar la gelatina con 3 cucharadas de agua fría. y agregarlo a la mezcla de yemas.

  6. 6

    Batir las claras a Baño María durnate 1 minuto, luego continuar batiendo hasta que estén bien firmes

  7. 7

    Agregar las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes.

  8. 8

    Reservar en la heladera

  9. 9

    Retirar la masa, estirar y forrar una tartera (28cm) llevar a horno por 12 minutos. retirar. dejar enfriar

  10. 10

    Verter la preparación de la crema.

  11. 11

    Preparar el ganache y verterlo encima de la crema.

  12. 12

    Refrigerar hasta que el chocolate este cuajado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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margui
margui @cook_9537561
Paysandú, Uruguay
Amo cocinar. Para mí, cocinar es una forma de expresarse , así como el pintor, o el artista... y si a eso le agregas tus inquietudes por culturas ajenas a ti, tienes una infinidad de sabores y colores por explorar y compartir.
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