Ñoquis de papa con salsa y pollo
Walter Parula @RioCuareim
Los 29 son días de ñoquis. Y si es domingo mejor. La familia puede elaborar en conjunto este plato típico de la cocina italiana. 👨🏼🍳
Ñoquis de papa con salsa y pollo
Los 29 son días de ñoquis. Y si es domingo mejor. La familia puede elaborar en conjunto este plato típico de la cocina italiana. 👨🏼🍳
Paso a paso
- 1
Comenzamos con la salsa: en licuadora procesamos los ingredientes antes detallados. Obvio que antes hay que lavar y cortar los morrones, pelar y cortar las cebollas, etc.
- 2
En cacerola ponemos a hervir las piezas de pollo (en poca agua).
- 3
Cuando vemos que avanzo la cocción del pollo, le incorporamos la preparación hecha previamente (del vaso de la licuadora a la olla).
Dejamos hervir, revolviendo de vez en cuando.
- 4
En otra cacerola ponemos a hervir las papas peladas y cortadas (para que la cocción demore menos).
- 5
Una vez cocidas, retiramos las papas de la olla de a poco en un plato y procedemos a hacer el puré.
El puré de papas incluye perejil fresco picado fino. - 6
Se le agrega harina al puré, para constituir la masa.
La masa no debe amasarse en exceso, basta con obtener un bolo homogéneo.
Luego se trabaja con las manos haciendo una suerte de “chorizo”, a partir del cual, con un cuchillo, se cortan los ñoquis más o menos de 2 cm.
Después cada ñoqui se lo “raya” con una palita que cumple ese propósito (yo usé un tenedor).
- 7
La confección de los ñoquis es un trabajo que lleva un rato. Utilizamos una asadera, por ejemplo, enharinada para ir colocando allí los ñoquis (cuidando de no apretarlos unos contra otros), hasta que los llevemos a la correspondiente cacerola, con abundante agua y agregándole un poquito de sal gruesa y un chorrito de aceite (para que los ñoquis no se peguen).
- 8
Cuando los ñoquis “suban” a la superficie, procedemos a retirarlos de la olla. Los servimos calientes, con la salsa y queso parmesano.
- 9
Poner una moneda debajo de cada plato. Este ritual es imprescindible si tenemos la expectativa de volver a hacer ñoquis el 29 del mes próximo! 😉
- 10
P. De.: recomiendo ponerle 2 cebollitas de verdeo (en trozos) a la preparación que hagamos para la salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Walter Parula le encantará ver cómo quedó.
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