Bizcocho borracho de Ratafia (sin gluten)

Para hacer la crema de yema fácil mezclamos bien todos los ingredientes para que no queden grumos. Lo ponemos en un cazo al fuego y removemos continuamente hasta que espese.

Camisamos un molde de 20cmx20cm con papel que sobresalga de los lados. Precalentamos el horno a 180°.

Montamos a punto de nieve las claras y reservamos.

En el mismo bol de la amasadora sin necesidad de limpiarlo montamos las yemas junto con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que triplique el volumen.

Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en el molde y nivelamos la superficie.

Horneamos hasta que esté doradito y la prueba del palillo salga limpio.

Otro mezclando azúcar y canela y espolvoreando por encima.

Otra con crema de yema y crocanti.

Y la última cubriendo de yema y azúcar quemandola con un soplete. La mejor de las 4 😉.