糖質制限⭐️エンチラーダ⭐️

メキシコ料理のエンチラーダは、コーントルティーヤでお肉や豆のフィリングを巻いて、トマトソースとチーズをかけてオーブンで焼いたお料理です。大好きなのですが、糖質制限中は作るのを控えていました。
先日、おからパウダーとサイリウムでトルティーヤの皮(の代替)がとてもうまくできたので、糖質制限版のエンチラーダを作りました。とても美味しくできました。
糖質制限⭐️エンチラーダ⭐️
メキシコ料理のエンチラーダは、コーントルティーヤでお肉や豆のフィリングを巻いて、トマトソースとチーズをかけてオーブンで焼いたお料理です。大好きなのですが、糖質制限中は作るのを控えていました。
先日、おからパウダーとサイリウムでトルティーヤの皮(の代替)がとてもうまくできたので、糖質制限版のエンチラーダを作りました。とても美味しくできました。
作り方
- 1
おからパウダートルティーヤを作ります。おからパウダー、サイリウム、塩、スパイス類を混ぜて水を200cc程度加える。
- 2
水の量を調節して生地をまとめ、4等分する。
- 3
くっつきにくいアルミホイールの上に丸めた生地を置き、その上にラップを被せて、上に重いお鍋をおいて生地を薄く丸く伸ばす。
- 4
アルミホイールのまま、フライパンに乗せて片面2分ぐらい焼き、裏返してアルミホイールを外して、反対面を1分ぐらい焼く。
- 5
トマトソースを作ります。
- 6
玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、オリーブオイルで炒めたらカットトマトを加えて、塩、コショウ、スパイス類を加えて煮詰める。
- 7
エンチラーダを作ります。
- 8
チリビーンズをトルティーヤの皮に乗せてくるくる丸めます。4本作って、オーブン皿に入れます。
- 9
上にトマトソースをかけ、モッツアレラチーズをチーズグレイターでおろしてたっぷり乗せます。
- 10
180℃のオーブンで15~20分焼きます。
コツ・ポイント
エンチラーダのフィリングはチリビーンズを使いましたが、市販のミートソースや、今回作ったトマトソースでもOK.
おからパウダートルティーヤにホワイトペッパーやナツメグを入れると、皮に風味が加わりましたが、入れなくても大丈夫です。
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