糖質制限⭐️エンチラーダ⭐️

Cafeko
Cafeko @cook_40319389
東京/モンゴル

メキシコ料理のエンチラーダは、コーントルティーヤでお肉や豆のフィリングを巻いて、トマトソースとチーズをかけてオーブンで焼いたお料理です。大好きなのですが、糖質制限中は作るのを控えていました。
先日、おからパウダーとサイリウムでトルティーヤの皮(の代替)がとてもうまくできたので、糖質制限版のエンチラーダを作りました。とても美味しくできました。

糖質制限⭐️エンチラーダ⭐️

メキシコ料理のエンチラーダは、コーントルティーヤでお肉や豆のフィリングを巻いて、トマトソースとチーズをかけてオーブンで焼いたお料理です。大好きなのですが、糖質制限中は作るのを控えていました。
先日、おからパウダーとサイリウムでトルティーヤの皮(の代替)がとてもうまくできたので、糖質制限版のエンチラーダを作りました。とても美味しくできました。

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材料

焼き皿1枚分
  1. おからパウダートルティーヤ
  2. おからパウダー 50g
  3. サイリウム 10g(大1)
  4. 小1/2
  5. ホワイトペッパー(オプション) 少々
  6. ナツメグ(オプション) 少々
  7. 180~300cc
  8. トマトソース
  9. カットトマト 1パック(250g)
  10. 玉ねぎ 1/2個
  11. 小1/2
  12. コショウ 少々
  13. カイエンヌペッパー 小1/3
  14. エリスリトール 小1
  15. オレガノ、ドライパセリ(オプション) 少々
  16. オリーブオイル 適宜
  17. エンチラーダ
  18. チリビーンズ 2人分ぐらい
  19. モッツァレラチーズ 50g

作り方

  1. 1

    おからパウダートルティーヤを作ります。おからパウダー、サイリウム、塩、スパイス類を混ぜて水を200cc程度加える。

  2. 2

    水の量を調節して生地をまとめ、4等分する。

  3. 3

    くっつきにくいアルミホイールの上に丸めた生地を置き、その上にラップを被せて、上に重いお鍋をおいて生地を薄く丸く伸ばす。

  4. 4

    アルミホイールのまま、フライパンに乗せて片面2分ぐらい焼き、裏返してアルミホイールを外して、反対面を1分ぐらい焼く。

  5. 5

    トマトソースを作ります。

  6. 6

    玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、オリーブオイルで炒めたらカットトマトを加えて、塩、コショウ、スパイス類を加えて煮詰める。

  7. 7

    エンチラーダを作ります。

  8. 8

    チリビーンズをトルティーヤの皮に乗せてくるくる丸めます。4本作って、オーブン皿に入れます。

  9. 9

    上にトマトソースをかけ、モッツアレラチーズをチーズグレイターでおろしてたっぷり乗せます。

  10. 10

    180℃のオーブンで15~20分焼きます。

コツ・ポイント

エンチラーダのフィリングはチリビーンズを使いましたが、市販のミートソースや、今回作ったトマトソースでもOK.
おからパウダートルティーヤにホワイトペッパーやナツメグを入れると、皮に風味が加わりましたが、入れなくても大丈夫です。

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現在国際ボランティアとしてモンゴルに住んでいます。モンゴルで手に入る材料でお料理やお菓子作りを楽しんでいます。ブログ:https://cafeko.net/blog/
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