Cazuela de gallineta con patatas y arroz
Paso a paso
- 1
Laminamos dos ajos y los freímos con el pan en la cazuela donde vamos a cocinar todo con 3 c.s. de aceite.
- 2
Ponemos los dientes de ajo y el pan con 3 c.s. de fondo de pescado en el vaso del turmix y lo trituramos. Reservamos.
- 3
En la cazuela pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo restante bien picadito hasta que esté caramelizado.
- 4
Añadimos la patata pelada y chascada a la cazuela. Añadimos el pimentón y la cúrcuma, mezclamos bien y añadimos el vino antes de que se quemen.
- 5
Dejamos evaporar el alcohol y añadimos fondo hasta cubrir las patatas y el azafrán.
- 6
Dejamos hervir 3 minutos y añadimos el arroz.
- 7
Dejamos cocer a chup chup suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 8
Cortamos los filetes de gallineta en trozos de bocado y echamos pimienta. Sal no es necesario al menos siempre lo encuentro un pescado ya sabroso.
- 9
Cuando al arroz le falte 5 minutos añadimos la picada reservada de pan y ajo y el pescado. Mezclamos, tapamos y dejamos acabar de cocer.
- 10
Durante el proceso hay que ir comprobando el nivel de líquido añadiendo más fondo si fuera necesario.
- 11
Una vez todo cocido retiramos del fuego, rectificamos de sal y dejamos reposar 5 minutos.
- 12
Podemos espolvorear perejil picado.
- 13
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