Cazuela de patatas y costillas

Sam
Sam @samrgcook

Cazuela de patatas y costillas

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 500 grcostilla carnosa
  2. 1cebolla pequeña
  3. 3tomates pera
  4. 15almendras crudas
  5. 5clavos
  6. 125 grvino blanco (vaso pequeño por la mitad)
  7. 1200 mlagua (4 vasos grandes)
  8. 5 dientesajo
  9. 1 kgy 800 gr de patatas
  10. Colorante
  11. 1/4de cucharadita pimentón molido
  12. 2 cucharaditassal
  13. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña (4 cucharas de aceite) y las almendras. En la misma sartén ponemos los ajos enteros y reservamos cuando estén doradas. Las almendras se tarda más en hacerlas.

  2. 2

    Mientras, en un mortero, majamos los clavos y posteriormente los ajos ya dorados y las almendras.

  3. 3

    En una sartén aparte vamos haciendo las costillas hasta sellarlas.

  4. 4

    El aceite de las almendras y los tres ingredientes pasados por el mortero (ajo, clavo y almendras) se ponen en la olla express y también las costillas (el aceite de las costillas no). Incluimos el agua, el pimentón, sal, el vino blanco, la cebolla pocadita y el tomate (este en dados o en grandes trozos porque se deshace completamente y podemos quitar la piel al terminar de hacer la comida). Ponemos la olla express y paramos a los 20 min desde que empieza a hervir.

  5. 5

    Mientras cortamos las patatas en dados y al terminar el paso anterior incluirlas dentro con el azafrán. Calentamos y contamos 25 minutos desde que empieza a hervir también en olla express.

  6. 6

    Nota: para 2 veces (8 personas) 2 kg 200 gr patatas y 900 costillas. Agua 4 vasos y medio grandes.

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