Cazuela de patatas con bacalao

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🐟🥔🍅🧄Todavía queda invierno y apetecen platos calentitos. Este es un clásico de cuchara que se hizo muy popular porque el bacalao era un producto no demasiado caro, se conservaba en salazón sin necesitar frío y las patatas completaban el guiso para sacar más raciones.

Cazuela de patatas con bacalao

🐟🥔🍅🧄Todavía queda invierno y apetecen platos calentitos. Este es un clásico de cuchara que se hizo muy popular porque el bacalao era un producto no demasiado caro, se conservaba en salazón sin necesitar frío y las patatas completaban el guiso para sacar más raciones.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 250 grbacalao desalado
  2. 2patatas medianas
  3. 1/2cebolla
  4. 1pimiento pequeño
  5. 3 cucharadastomate triturado
  6. 1/2 vasovino blanco
  7. 2 vasoscaldo de pescado
  8. 1 dienteajo
  9. 1 cucharadapimentón dulce
  10. sal y aceite

Paso a paso

  1. 1

    La elaboración es sencilla, pelamos, troceamos las patatas chascándolas y las reservamos en un bol con agua.

  2. 2

    Seguidamente, ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, sofreímos el pimiento picadito, la cebolla y el ajo también picadito e incorporamos el tomate cuando lleve un poco haciéndose el refrito.

  3. 3

    En una sartén aparte, se tuesta el pimentón, lo incorporamos a la cazuela y agregamos el vino, pasados unos minutos cuando evapore el alcohol, echamos las patatas y las removemos para que tomen el sabor del refrito.

  4. 4

    Las cubrimos con el caldo de pescado que hemos hecho con una cabeza de rape y cabezas de langostinos que teníamos de otra receta y dejamos que cueza unos 20 minutos.

  5. 5

    Cuando las patatas estén cocidas, agregamos el bacalao que apenas cocerá unos minutos. No hemos puesto sal, probar en este momento.

  6. 6

    Y ya podemos disfrutar de este guiso que a muchos les recordaba su infancia.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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