Un plato típico de Jaén, vegano y sin gluten, que puede servir cómo tapa o como acompañamiento

Receta originaria y típica de Jaén

Entre los productos de casquería (también mal llamados menudencias) el hígado de cerdo o ternera es de los más apreciados y consumidos junto a los callos. En la memoria gustativa de unas cuantas generaciones de españoles está presente el hígado. Los niños y adolescentes que crecieron en la España de los años 60, 70 y 80 del siglo pasado lo saben bien, ya que era habitual tomarlo una vez por semana a la plancha, encebollado o incluso empanado. Era la forma más económica de asimilar el hierro y las vitaminas A y B, muy presentes en esta víscera. En Aragón es muy típico el denominado ternasco y el fardel de Calatayud. Nosotros solemos prepararlo al ajillo (más propio de Andalucía) y de cerdo que aporta un sabor más potente que con la salsita de aceite y ajos está espectacular. Es una tapa muy típica en Sevilla y Córdoba, donde también se prepara adobada con muchas especias.

El pollo esta delicioso

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=V8XlctHZmpMPollo y conejo al ajillo (Receta tradicional), yo os presento la receta que ya mi abuela preparaba y que esta tan rica que seguro a vosotros también os gustara, además de lo más fácil y rapidita de hacer!!

Los fines de semana a menudo comemos pescado fresco, porque es el único momento de la semana en que podemos comprarlo para comer en el día, al día siguiente a lo sumo. Esta vez comimos caballa fresca, que está de temporada, preparada así, acompañadas de unas papas arrugadas con piquillo picón (en mi recetario).

Una de las recetas que en casa siempre ha estado presente buen provecho!!!

😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini

Este es un plato principal que se disfruta chupándose los dedos y mojando pan en la salsa#carne#platoprincipal#calendario2025

Mi intención era hacer un guiso pero, por una serie de circunstancias, se me echó encima la hora de comer y ya no me daba tiempo. Pensé cómo podría hacerlo de una forma rápida y solo se me ocurrió esta receta.Eran trozos sueltos de un costillar. Estaba muy bueno y lo hemos acompañado con una ensalada sencilla.#menúsemanal

#platounico Solución de 30 minutos

Una receta familiar. Fácil, nutritiva y baja en colesterol. ¿Qué más se puede pedir?

Ahora que tenemos el bonito a buen precio, lo vamos a disfrutar.

Esta es la receta de alitas al ajillo por excelencia desarrollada con especial cariño para una persona que le tengo mucho aprecio y que se a convertido en una de sus comidas favoritas 😁.#DelantalGlobal2024 #calendario2025 #Eurocopaenlacocina

Suuuuper rápido y fácil si se compra el pulpo ya cocido!Muy resultón!Que también podría comprar el pulpo fresco y cocerlo pero no me veo yo ahora metiéndome en ese berenjenal 😅En el reto delantal Cookpad 2026 ya me lo pensaré 🤣🤣#delantalcookpad2025

Una comida saludable y fácil de realizar. Sin conservantes ni aditivos.

Riquísimo, un plato completo y las patatas están impresionantes.

🥩🧄🧄🧄🌱Cuando encontramos un buen costillar, hacer uno de estos platos es genial porque la carne termina completamente cocinada y se despega del hueso sin necesidad de usar cuchillo, en resumen una delicia y con muy poca elaboración😋😋

🐑🧄🧄🌱🍋A muchos no le gusta la casquería pero si probáis esto os va a encantar.#Al ajillo

#DelantalGlobal2024#AlRicoPolloFritoPresentamos nuestro delicioso pollo al ajillo con un toque especial: Este giro moderno sobre un clásico español realza su sabor tradicional, ofreciendo una experiencia culinaria única y memorable. ¡Perfecto para sorprender a tus invitados!

La ternera hecha de esta forma queda jugosa y deliciosa en un plis plas

Se consideran por orden de importancia los riñones, de cordero, ternera, añojo, cerdo y vaca (también los de conejo), los de vacuno se diferencian de los de cerdo en que están formados por varios lóbulos, en el vacuno cuanto mayor sea el animal, el riñón es más oscuro y tiene más grasa a su alrededor.Refiriéndose a la casquería Ferràn Adrià dice que "Si para componer un menú solo somos capaces de utilizar productos de élite, la alta cocina está muerta".Las recetas de toda la vida, las que surgieron de la necesidad y el hambre, tienen ahora consideración de exquisitez y han sabido adaptarse a los nuevos tiempos utilizando las nuevas corrientes y técnicas de cocina para ir educando los paladares, enseñando a disfrutar y apreciar este género empezando por texturas agradables, y sabores no muy fuertes, para luego ir abriendo el campo y empezar a explorar todas sus posibilidades. La casquería ha sido, es y será un producto protagonista a lo largo de la historia, un producto que no deja indiferente y que provoca reacciones de rechazo y de admiración a partes iguales.(Chelo Miñana Castelló)

#Cumplimos5