Estofado de ternera con robellones, patata y boniato
Un plato otoñal que entra de lujo.
Estofado de ternera con robellones, patata y boniato
Un plato otoñal que entra de lujo.
Paso a paso
- 1
Poner la carne cortada a dados en una cazuela con aceite y marcar. Retirar a un plato y reservar.
- 2
Cortar cebolla y pimientos en brunoise y empezar a pochar a fuego medio/bajo. Una vez blandito, añadir un chorroto de vino y dejar que evapore el alcohol unos tres minutos.
- 3
Añadir la carne y acto seguido el caldo, que cubra toda la carne y que sobre porque faltan más ingredientes. Añadir sal al gusto y hierbas. Añadir también los robellones limpios (nunca limpiar con agua) y cortados a trozos. Llevar a ebullición.
- 4
Cuando hierva bajar a fuego bajo y tapar (para que siga haciéndose y no se coma mucho caldo/salsa). Dejar así de 25 a 35 min. (Puedes dejarlo más tiempo y saldrá mejor mientras tengas caldo sobrante para ir añadiendo en caso de que chupe todo). Añadir entonces la patata y el boniato cortados a trozos, subir el fuego para que hierva bien y esperar el tiempo para que se haga la patata y el boniato (de 20 a 25 min).
- 5
Una vez hecha la patata y el boniato, apagar fuego y dejar reposar. Servir y disfrutar!
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