Paso a paso
- 1
Se cortan las patatas entrelargas muy finas. Se lavan y se ponen en una sartén con un chorrito de aceite, que tenga tapa a fuego medio para que se hagan lentamente sin dorarse.
- 2
Mientras se cuecen y ablandan (unos 10 minutos) se lava y corta el bacalao en migas.
- 3
Una vez que estén bien blandas las patatas se añade el bacalao y se deja otros 10 minutos con la tapa cerrada.
- 4
Mientras se corta el pan en dados y en una sartén con aceite de girasol se fríen.
- 5
Cuando esté hecho el bacalao y las patatas se verá el bacalao blanco. Dejar la sartén destapada unos minutos para que evapore el jugo que ha soltado.
- 6
Justo cuando quede muy poco caldo, se añade un huevo y se le da varias vueltas a todo con una cuchara o paleta. Así se va haciendo el huevo y revolviéndose junto con las patatas y el bacalao. Añadir sal fina hasta que quede bien de gusto (algunas veces ni siquiera hace falta pues el bacalao ya lleva su sal)
- 7
Se añaden los tostones y se sirve calentito.
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