Guiso de bacalao y coliflor con patatas y espinacas

Picamos la cebolla y el ajo fino y lo ponemos a pochar en una cazuela tapada con 2 o 3 c.s. de aceite a fuego medio bajo.

Cortamos la coliflor en árbolitos pequeños y cuando hayan pasado 15 o 20 minutos en la cazuela de la cebolla los incorporamos y dejamos pochar todo otros 10 minutos.

Incorporamos el pimentón y la cúrcuma, mezclamos y añadimos el vino blanco.

Cuando se haya evaporado el alcohol añadimos las espinacas. Yo las tenía congeladas, pero podéis agregarlas frescas bien limpias.

Agregamos también las patatas peladas y chascadas a trozos más o menos del tamaño de la coliflor.

Mezclamos y añadimos fondo a cubrir.

Cuando hierva salpimentamos al gusto y agregamos el arroz. Dejamos que cueza todo junto removiendo de vez en cuando para que se suelte el almidón de la patata y el arroz y así vaya ligando.

Hay que ir añadiendo fondo a gusto si lo queréis más o menos caldoso.

Cortamos a trozos de bocado el bacalao y salpimentamos. Cuando al arroz le falten 2 minutos lo agregamos a la cazuela.

Movemos la cazuela ayudándonos de las asas para integrar bien y cuando hayan pasado esos 2 minutos apagamos del fuego y dejamos reposar tapado unos 5 minutos antes de servir.