Guiso de patatas con bacalao fresco

Primero se pica muy picadito las verduras y se prepara un picadillo con los ajos, el perejil y las avellanas. A continuación se salpimenta el pescado porque al se fresco no lleva sal. Lo podéis hacer con bacalao salado, pero poniéndolo a remojo la noche anterior y no lo saleis. Después de salpimentarlo lo pasáis por harina.

Poner aceite en una cazuela cubriendo un poco el fondo y cuando esté caliente echar los trozos del pescado rebozado. Freír un poco y luego con el mismo aceite freír la cebolla y el pimiento rojo. Cuando este pochadito añadir el tomate y la mitad del picadillo de ajo y perejil y avellanas y dar unas vueltas para que se podría bien. A continuación agregar el pimentón dulce y el de las ñoras dar unas vueltas y echar las patatas cortadas a trocitos no muy grandes, removerlo todo bien

Echar el vino por encima de las patatas y removerlo todo hasta que sé evapore el alcohol y luego añadir agua caliente hasta cubrirlo poner las hojitas de laurel, las bolitas de pimienta y el huevo picadito pero solo lo blanco.(La yema se pica con el resto del picadillo) y se tapa y se deja cocer tapado a poco fuego hasta que las patatas estén casi hechas.