Roscón de reyes

Añadimos la leche y la levadura fresca, batimos bien hasta que la levadura se disuelva.

A continuación añadimos el azúcar las dos yemas y la mantequilla (pomada) batimos todo hasta que la masa sea homogénea.

Por último, añadimos la sal, el agua de azahar y la harina, lo mezclamos todo muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

En una superficie ponemos un poco de harina y con las manos la amasamos un poco, vamos poniéndole harina hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

Volvemos a amasarlo con las manos y ahora empezamos a darle la forma de roscón. (un agujero en el medio). Terminado este paso lo dejamos reposar un rato. Con un pincel bañamos el roscón con la clara del huevo.

Precalentamos el horno a 160 º

Ponemos el roscón en el horno a 160º unos 40 minutos.

Sacamos el roscón del horno y lo dejamos enfriar.

Para el relleno del roscón.

Montamos la nata, añadimos los yogures, la ralladura de los limones y la leche condensada.

Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en una manga pastelera y la dejamos un rato en la nevera.

Cortamos la fruta en trozos pequeños y cortamos el roscón por la mitad.

Ponemos el rellenos en el roscón y lo cerramos, a continuación ponemos hacemos un poco el almíbar. Los ponemos por encima del roscón y le añadimos la fruta picada. Le espolvoreamos un poco de azúcar glas y ralladura de coco y listo para comer.

Consejos:

Todos los hornos son diferentes, por lo que no calientan a la misma temperatura, tenemos que mirar que el roscón no quede muy dorado porque quedará duro.

Podemos usar fruta confitada, pero yo decidí usar fruta natural.

Lo mismo ocurre con el relleno, no es obligatorio rellenar el roscón sin relleno queda buenísimo también.