大根のそぼろ煮
冬が旬の大根をおいしく食べてもらえる料理です。とろみをつけた優しい味の煮物が体を温めてくれます。
高鷲学校給食センター
作り方
- 1
大根は１㎝のいちょう切り、にんじんは５㎜のいちょう切り、こんにゃくは５㎜の表紙切りに切る
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- 2
大根を下茹でする。菜箸を使い、軽い力で刺さるくらいになるまで茹でる
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- 3
鶏ひき肉と水30㏄（分量外）を鍋に入れ、ひき肉をほぐし、火をつける。ポロポロになるまで火を通す
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- 4
ひき肉に火が通ったら、大根とにんじんを入れて、水を具材が浸るまで加え煮る
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- 5
にんじんが柔らかくなったら、こんにゃくと調味料Aを入れて煮る
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- 6
枝豆を入れる
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- 7
片栗粉を水でとき、一旦火を止めて流し入れる。とろみがついたら、再加熱し最後にかつお節を入れて全体を軽くかき混ぜたら完成
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コツ・ポイント
大根を下茹ですることで、苦味がなくなります。最後に入れるかつお節が味をまとめるため、おいしさのポイントになります！
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