Avial 🇮🇳
#calendariogennaio Quest' anno
per il mio viaggio culinario intorno al mondo riparto dall' India con un contorno di verdure
Avial 🇮🇳
#calendariogennaio Quest' anno
per il mio viaggio culinario intorno al mondo riparto dall' India con un contorno di verdure
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliamo tutte le verdure a cubetti di dimensioni uniformi in modo che cuociano in modo omogeneo. Dopo averle tostate, mettiamo le carote in una pentola con abbastanza acqua per coprirle, quindi aggiungiamo 1/2 cucchiaino di curcuma e sale quanto basta. Portiamo a ebollizione, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire per 8-10 minuti. Aggiungiamo poi il resto delle verdure ed uniamo le spezie per poi continuare la cottura per altri 6-7 minuti.
- 2
Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungiamo lo yogurt o kefir,il latte di cocco (o qualsiasi latte o bevanda vegetale non zuccherato) che uniti alle spezie creeranno la salsa di questo piatto. Facciamo sobbollire per un paio di minuti prima di togliere dal fuoco e aggiungiamo il succo di mezzo lime o limone.
- 3
Per il Chutney, tritiamo una cipolla e mettiamo un filo d' olio e il sale per farla stufare. Una volta che si è ammorbidita,inseriamo il succo della maracuja che abbiamo setacciato separando la polpa dai semi, il succo e la buccia del bergamotto e facciamo ridurre per circa 15 - 20 minuti. Aggiustiamo di sale ed eventualmente aggiungiamo del peperoncino se lo vogliamo piccante. Travasiamo ancora caldo in un vasetto sterilizzato.
- 4
Consiglio: Lasciamo riposare il Chutney almeno un paio d'ore prima di utilizzarlo in modo che i sapori si amalgamino per bene in modo da gustarlo a pieno. Ho servito l' Avial con una piadina al Garam Masala, vi rimando alla ricetta dei cassoni romagnoli per dosi e procedimento della piadina. Nell' impasto ho aggiunto il Garam Masala. https://cookpad.wasmer.app/it/r/17229521
Cooksnap
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