Tarta fresca de limón

Me gusta hacer mousse de limón con una lata de leche condensada y la mitad de la misma de zumo de limón. Esta tarta surgió de ese recuerdo y de una tarrina de queso de untar abandonada en la nevera. Salió genial, así que compartimos receta.
Paso a paso
- 1
Base de la tarta. Machacamos las galletas con la ayuda de un rodillo y la mezclamos con la mantequilla previamente derretida. Lo extendemos sobre un molde circular
- 2
Calentamos a fuego moderado y removemos con una varilla la leche condensada y el queso.
- 3
Añadimos el jugo de limón a la mezcla anterior y seguimos removiendo a fuego lento.
- 4
A parte, en la leche, desleimos los dos sobres de cuajada y agregamos a la mezcla una vez empiece a embullir. Es muy importante estar pendiente de la misma y remover para que no se pegue o queme. Retiramos del fuego una vez vuelva a embullir toda la mezcla y los componentes estén bien integrados.
- 5
Vertemos en el molde circular, sobre la base de galletas y dejamos enfriar. Mantener en el refrigerador hasta que esté completamente fría.
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