Pollo con salsa de pimientos de piquillo y patatas hechas en airfryer

Empezaremos con las patatas para que se vayan haciendo a su tiempo. Cogeremos las patatas, las limpiaremos, secaremos, las pelaremos y las cortaremos en rodajas muy finas. Las pondremos encima de un papel de cocina absorbente, tal como se ve en la foto y lo taparemos con otro, apretaremos para que queden lo más secas posibles.

A continuación, en un recipiente apto para freidora de aire, pondremos las patatas. Las salpimentaremos, añadiremos un poco de AOVE y el tomillo, todo al gusto. Mezclamos y meteremos en la airfryer 10 min a 195º e ir removiendo de tanto en tanto. Como se harán antes que el pollo y la salsa, podéis dejarlas dentro de la freidora para que se enfríen.

Mientras nos ponemos con el pollo. Cortaremos la pechuga en trocitos y la cebolla la picaremos. Salpimentaremos el pollo y en una sartén con un poco de AOVE lo doraremos a fuego alto. Lo retiramos dejándolo en un plato aparte.

En la misma sartén, bajaremos el fuego a medio-bajo, sofreiremos la cebolla. Cuando la tengamos lista, añadimos la nata, pimienta, nuez moscada y un poco de sal. Mezclamos e incorporamos los pimientos, (yo añadí como unas dos cucharadas de tiras aprox.). Removemos durante unos dos minutos.

Después, añadiremos la mezcla en un bol y lo batiremos bien con una minipimer. Ahora solo queda añadir el pollo a la sartén junto a la salsa, darle un poco de calor al pollo y servirlo junto a las patatas.