Tortilla de boniato con pimientos

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una buena tortilla siempre apetece, un aperitivo, cena o picoteo perfecto.... Hoy de boniato, queda rica, rica, rica

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Ingredientes

30 minutos
2- 3 raciones
  1. 300 gramosboniato
  2. 1/2cebolla blanca mediana
  3. 1/4de pimiento rojo grande
  4. 1/4de pimiento verde grande
  5. 4huevos
  6. Sal
  7. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelar y laminar el boniato, cortar en juliana fina la cebolla y en tiras finas los pimientos

  2. 2

    Poner en un bol apto para el microondas con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien

  3. 3

    Meter al microondas a máxima potencia hasta que el boniato esté blando, unos 15 minutos en tandas de unos 5 minutos. Sacar y escurrir

  4. 4

    Batir los huevos, añadir la mezcla de boniato y pimientos. Mezclar bien

  5. 5

    Cuajar por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra

  6. 6

    Emplatar y servir caliente, templada o fría.... Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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