Rallar el tomate, pelar y cortar la zanahoria, la patata y las judías verdes, cortar el pimiento en tiras.

Poner aceite en una sartén y marcar los trozos de pollo por los dos lados, echar el perejil, el romero y la pimienta al gusto. Agregar la zanahoria y las judías verdes, dejar cocinar todo junto unos minutos para que se ablanden.

Añadir el pimiento rojo, dejar unos minutos, remover para que no se queme, y echar un chorrito de vino blanco. Subir el fuego para que evapore el alcohol y añadir la patata en trocitos. Remover bien y añadir el tomate rallado junto con la sal, bajar el fuego y mezclar todo, dejar que se cocine todo junto durante 3 minutos.

Echar agua hasta cubrir el pollo, poner el laurel y dejar hervir hasta que el agua reduzca y se quede la salsa deseada.