Pollo guisado

Lo primero salpimentar el pollo y poner en una olla (esta es de hierro colado), sellar y reservar, le quitamos toda la grasa que se pueda

A continuación en la misma olla, primero la zanahoria troceada, seguida de la cebolla y de los pimientos, tres minutos y añadimos el tomate con las especias, troceado groseramente

Sobre los 15/20 minutos según el fuego, añadimos el pollo, el vaso de vino, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el caldo, cuando hierva tapamos y bajamos el fuego.

Sobre la hora, retirar el pollo, triturar, colar y todo otra vez en la olla

Fuego lento y tapado una hora más, dejarlo hasta el día siguiente.

Calentar a fuego lento y destapado, al ser un pollo de corral debe estar reposado y se deshará de tierno, disfrutarlo