Tortelli di patate e zucca
È incredibile come in cucina non si butta via niente, è nascono nuovi piatti
Tortelli di patate🥔 e zucca🎃 con ragù in bianco🥕🫛
#calendariogennaio
Tortelli di patate e zucca
È incredibile come in cucina non si butta via niente, è nascono nuovi piatti
Tortelli di patate🥔 e zucca🎃 con ragù in bianco🥕🫛
#calendariogennaio
Istruzioni per cucinare
- 1
PROCEDIMENTO*
Su una spianatoia formare la classica fontana con le 2 farine, l'uovo e un po' degli spinaci cotti, tritati e strizzati
Iniziare ad impastare senza mai aggiungere acqua ma solo ciò che assorbe con l'uovo e gli spinaci
Formane un panetto abbastanza consistente e non appiccicoso, deve essere asciutto e liscio, le mani devono restare pulite - 2
In una larga padella, mettere l'olio, lo scalogno la zucca tagliata a pezzi e il mix di spezie, lasciare cuocere per 15' minuti con coperchio a fiamma medio bassa
- 3
A cottura completata aggiungere le patate lesse tagliate a cubetti e amalgamare alla zucca. Passate il tutto in un passa pomodoro a maglie larghe
"NO FRULLATORE" - 4
Stendere l'impasto molto sottile, è possibile creare con i doppi colori di pasta, fantasia di sfoglia. Coppare, aggiungere un po di ripieno, chiudere a tortello o semplice raviolo
- 5
Lasciare i tortelli sulla spianatoia o su un vassoio di cartone no plastificata
- 6
In una casseruola aggiungere l'olio la cipolla tagliata sottilmente, il trito di carote e sedano, verso fine cottura unire i piselli e controllare di sale
Cuocere i tortelli in acqua salata, scolare con una schiumarola direttamente nel trito di carne, carote e piselli
Amalgamare il tutto e servire.
Cooksnap
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