〈ニョッキ〉
かぼちゃはやわらかく約5分茹で、水分を飛ばし、粉ふき状態に。熱い内にマッシャーでよく潰す。（電子レンジ可）

ボウルに①のかぼちゃと米粉を入れてゴムベラで混ぜ合わせ、さらに溶き卵とオリーブ油を加えてよく混ぜる。

手でかるく力を入れながら生地がひとかたまりになるようにこねる。

生地に打ち粉をふった上で、手でさらによくこねて丸めてから4等分にしたあと、指の太さくらいの棒状にのばして1cm幅に切る。

生地にソースが絡みやすくなる様にフォークの背で 筋を付けて、打ち粉をふったバットなどに入れる。

〈ブロッコリーソース〉
ブロッコリーは粗みじん切り、ベーコンは細切りにして、米粉と牛乳は混ぜ合わせる。

フライパンにバターを溶かしてブロッコリーとベーコンを1分程炒める。

米粉と牛乳を混ぜたものを加えて手早くかき混ぜながらとろみをつける。

たっぷりのお湯で⑤を茹で、浮いてきたらさらに1分茹で、ざるにあげる。

水気をよく切り、すぐに⑧のブロッコリーソースに混ぜ合わせる。