手羽元と卵の袋煮
薄揚げに卵を入れて、手羽元と煮ました。
この日の献立は、純豆腐チゲ風スープ、さきイカと大根のサラダ、タコ飯。
作り方
- 1
鍋に油を引いて、手羽元を焼く。焼き目が付いたら裏返す。
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- 2
砂糖と酒を入れて、少し炒りつける。
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- 3
水をヒタヒタになるくらい入れて煮る。(アクを取りながら)
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- 4
火が通ったら、醤油と昆布出汁と白だしを入れる。
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- 5
揚げの上で箸を転がして、袋状になるようにする。上の部分を切って卵の入り口を作る。
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- 6
揚げをキッチンペーパーとラップで包み、レンジで温めて油切りする。
- 7
揚げに卵を入れて、鍋に入れる。(本当は爪楊枝で締めたかったけど入りきれなかった)
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- 8
卵が固まったようであれば出来上がり。
何よりもの財産であるお母さんの味をきちんと残したくて、勝手に「終活」の一環を担う娘の記録。日和見レシピ。だいたいの分量を無理やり数値化。お母さんと同じように作っても美味しくはならない不思議。
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