パサパサしない味噌煮を目指して
鯖にバッテンに切れ目をいれる。霜降りをする。熱湯ではなく少し冷ましたものをボールに入れた中に鯖を投入。白っぽくなればok
①を冷水で洗い流しペーパーで水気をふき取る。白っぽいところやぬめり、血あいなどきれいにあらう。
フライパンに⭐︎を入れて沸騰したら②の鯖、みそを入れ、アルミで蓋をして弱めの中火で10分煮込む
アルミ蓋を取り5分煮る
魚をお皿にもって、煮汁だけ少し煮込んでとろみをつける。それを魚にかける
あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。
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