肉巻き豆腐
今回は練り味噌とゴマドレッシングをつけて食べた。練り味噌(米味噌、みりん、お砂糖、お酒を加熱しながら練ったもの)
作り方
- 1
絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んで水切りする。(3〜4回ペーパーを変えながら)
- 2
豚肉を包丁の背で叩いて伸ばす
- 3
豆腐を1/8に切って、肉で巻く。
- 4
塩少々と米粉(または小麦粉)を塗して焼く。
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何よりもの財産であるお母さんの味をきちんと残したくて、勝手に「終活」の一環を担う娘の記録。日和見レシピ。だいたいの分量を無理やり数値化。お母さんと同じように作っても美味しくはならない不思議。
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砂糖を使わずにみりんとメープルシロップで甘みを加えるので、さっぱりだけどこっくりとした味に仕上がります。
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