レモン麹
ﾊﾅﾐｽﾞｷ @cook_40081716
レモンの香りと風味がクセになる！
国産のレモンが手に入る時期にぜひ作って欲しいオススメなレモン麹です。
鶏肉を漬けたりドレッシングにしたり、レモン好きにはたまりません♪
レモン麹
レモンの香りと風味がクセになる！
国産のレモンが手に入る時期にぜひ作って欲しいオススメなレモン麹です。
鶏肉を漬けたりドレッシングにしたり、レモン好きにはたまりません♪
作り方
- 1
レモンはきれいに洗い、包丁でざく切りにし、種を取り除いてからフードプロセッサーなどで細かくする。
- 2
清潔な瓶に、米麹、塩を入れて混ぜ合わせ（塩切り）、水、レモン（汁ごと）も加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 3
軽く蓋をして常温に置き、夏場は1週間、冬は2週間くらい置き、毎日清潔なスプーンでかき混ぜ発酵させる。
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コツ・ポイント
発酵器などで発酵させると失敗します。常温の方が美味しくできるのでオススメです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24442035
