Garbanzos estofados de la cocina de Marisa Marcos Ortega

Estos son los ingredientes.

Ponemos la noche antes los garbanzos en remojo en agua caliente y sal.
Cuando vamos a preparar el guiso ponemos agua en la olla a presión que se caliente, añadimos la cebolla, el laurel, el diente de ajo y los garbanzos cuando el agua esté caliente y la sal yo la tuve 15 minutos (dependerá de cada olla).

Mientras se cuecen los garbanzos empezamos a preparar las verduras.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite añadimos las verduras y pasados 10 minutos añadir una cucharada sopera de sofrito ya preparado, el pimentón, la pimienta y los cominos y lo salteamos unos minutos para que cojan todos los sabores.

Ya tenemos los garbanzos cocidos, con una espumadera cogemos los garbanzos con cuidado y los pasamos a la cazuela donde terminaremos el guiso.

Ponemos el sofrito, los dos caldos (el de los garbanzos y el del cocido) que cueza unos 8 o 10 minutos a fuego muy lento para que se mezclen bien todos los sabores, se prueba a ver cómo está el punto de sal y si es necesario es el momento de añadir.
Para mi no fue necesario al cocer los garbanzos con sal y el caldito que también tenía estaban perfectos.