Guinness Iris’e Stew (Estofado Irlandés de Ternera con cerveza Guinness)
Andres Ramirez @Purpocarvo
Uno de los platos más típicos de la sencilla cocina irlandesa y que me encantó probar cuando estuve allí, así que tenía que hacerlo en casa. Yo la hice en la olla rápida, pero puedes hacerla con paciencia en olla normal.
Guinness Iris’e Stew (Estofado Irlandés de Ternera con cerveza Guinness)
Uno de los platos más típicos de la sencilla cocina irlandesa y que me encantó probar cuando estuve allí, así que tenía que hacerlo en casa. Yo la hice en la olla rápida, pero puedes hacerla con paciencia en olla normal.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en juliana y troceamos las zanahorias. En la olla rápida, ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva y pochar ambas cosas con un poco de sal.
- 2
Cuando la cebolla haya pochado, añadimos la carne de ternera en tacos y la rehogamos. Echar la harina y dorarla mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición.
- 3
Echamos las cervezas y nos hará bastante espuma, pero en cuanto remováis un poco, desaparecerá. Es el momento de incorporar las especias, los ajos y el laurel.
- 4
Cuando vuelva a hervir, ponemos la tapa a la olla y cocemos durante 18-20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla antes de abrirla. Retiramos las hojas de laurel y los dos ajos y a disfrutar. Como me quedó mucho caldo, reduje la salsa y la espesé con un poco de maizena ya en otra olla.
- 5
Yo la acompañé con puré de patatas porque es como me la sirvieron en Dublín, pero acompañarla con lo que queráis, patatas fritas, arroz o lo que se os ocurra. Por cierto, no os olvidéis de comprar pan……
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andres Ramirez le encantará ver cómo quedó.
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