Estofado de ternera a la cerveza

Al comprar la carne, pediremos que nos den una parte de ternera que sea tierna para estofar, y que nos la corten a cuadraditos no muy grandes.
Los salpimentaremos, los enharinaremos y los pondremos a freír en una cazuela con aceite de oliva virgen. Una vez estén todos fritos, los reservamos.

En el mismo aceite de freír la carne, pondremos la cebolla, pelada y picada pequeña y el diente de ajo pelado y picado fino. Lo sofreímos hasta que empecemos a ver la cebolla transparente.

Añadiremos la zanahoria, pelada y cortada a rodajas no muy gruesas y las setas cortadas en trozos no muy grandes (yo he utilizado setas de cardo, también sirven los níscalos o una mezcla de setas), removemos y a fuego bajo, lo dejaremos unos minutos más, removiendo de vez en cuando.

Será el momento de añadir la carne, la hoja de laurel y el pimentón, hay que tener cuidado con el pimemtón pues si se nos quema amarga, apartaremos la cazuela del fuego un momento mientras lo integramos bien con el resto de ingredientes para que no se nos queme.

5.
Cubrimos con la cerveza, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y lo dejaremos hasta que veamos que la carne está casi tierna, el tiempo dependerá del tipo de carne utilizada, lo mejor es ir controlándola para saber lo que le falta.
Yo la he tenido 35 minutos y después 25 minutos más con las patatas.

Cuando veamos que la carne ya está casi tierna, echaremos las patatas peladas y cortadas a cuadraditos no muy grandes, removemos todo bien y si vemos que le falta líquido podemos añadir o bien un poco más de cerveza o de agua, yo le puse 250 mlde cerveza más, rectificamos de sal si fuera necesario, tapamos y con el fuego bajo lo dejaremos hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos. Espolvoreamos con perejil
fresco picado y listo para servir bien calentito!.

Y preparad pan para mojar en el caldito. Si os sobra, al día siguiente está más rico todavía.