よく洗いヘタを取り、計量する。ヘタから十文字に切れ目を入れ、皮をはぐ。

皮は５ミリくらいの角切りにして鍋に入れる。残った実は半分に切り、ハンドジューサーなどで果汁を絞り鍋に入れる。

残りの袋は種を取り、みじんに切り鍋に入れる。種は捨てる。水を入れ、強火で加熱し沸騰したら弱めの中火にして５０分煮る

砂糖を２回に分け入れ、入れるたびに弱めの中火で１０分煮る。

とろみがついたら火を止める。