Buñuelos de Cuaresma v1 2025 (con agua de azahar y anís)

Ponemos todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla a mezclar en el bol de la amasadora con el accesorio del gancho.

Cuando se haya mezclado sin dejar de amasar incorporamos la levadura desmenuzada.

Cuando se haya integrado añadimos la mantequilla en daditos pequeños.

Ahora se trata que trabaje la amasadora hasta formar una masa lisa y brillante que se despegue de las paredes del bol.

No desesperéis, parecerá que ni se integra porque es muy pegajosa pero paciencia. Vais ayudando con la lengua despegando la masa de las paredes para volverla a integrar.

Filmamos el bol y lo dejamos 12 horas en la nevera. Lo que suelo hacer es dejarla toda la noche.

Al día siguiente sacamos el bol de la nevera y dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Los boleamos y ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y con separación de unos a otros.

Ponemos un cazo con aceite de girasol al fuego y cuando coja temperatura (ni muy alta porque quedarían tostados por fuera y crudos por dentro, ni muy baja porque quedarían aceitosos) vamos friendolos.

Para manipularlos nos untamos bien las manos con aceite de girasol y cogemos con cuidado cada bola y hacemos con el pulgar el agujero en medio y lo ponelos en el aceite.

Cuando se doren por un lado le damos la vuelta. Y cuando esté lo vamos reservando en papel absorbente.

Hay que buscarle el tema a la temperatura del aceite. Cada vez que hagáis buñuelos le cogereis la práctica jejeje.

Cuando se enfríen un poco en el papel absorbente pero no del todo lo vamos pasando a un bol con abundante azúcar para rebozarlos y de ahí a una bandeja.

Solo hace falta esperar a que se enfríen para comerlos.