Buñuelos de Cuaresma de mi padre

En un recipiente colocamos la harina y formamos en el medio un hueco, donde añadiremos el azúcar y la levadura, añadimos el agua y empezamos a batir, una vez veamos que ya tenemos la masa preparada es cuando añadimos los higos y la matalauva y seguimos batiendo hasta que quede una masa uniforme, seguidamente tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar en mi caso lo he dejado un día en la nevera

Ponemos un cazo o sartén con abundante aceite y con dos cucharas vamos haciendo las bolitas que iremos incorporando al aceite bien caliente, a la que veamos que queda morenito cogemos y lo sacamos poniéndolo encima de papel de cocina

Una vez los tengamos todos, cogemos un plato con azúcar y los vamos pasando uno a uno y los colocamos en una bandeja para servir.

Yo el azúcar lo hago glasé, cojo un puñado y con la batidora lo bato y queda como el comprado, o si no con un molinillo.